Descripción del Producto
Rojo picota muy vivo con buena capa. Aromas complejos, sobresalen las notas de frutas rojas muy madura(guindas, picotas junto a notas florales (violetas…) y balsámicas; enseguida afloran recuerdos de cacao, torrefactos y especies sobre un fondo mineral. Equilibrado a la par que fresco y punzante en boca esta añada tan singular ha desarrollado una gran complejidad, redondez y elegancia , con los taninos dulces y aterciopelados que le aportan gran suavidad; por vía retronasal, reaparece la fruta sutil, junto a las notas de crianza fundidas con un potsgusto largo y sabroso.
Calificación de la añada:
2007 – BUENA
Variedad:
100% Tempranillo.
Viñedos:
Baños de Valdearados y Pesquera de Duero. Vasos de + 60 años y espalderas de 18 años.
Vendimia:
Manual, en cajas de 15 Kg., los días 8 al 12 de octubre de 2.007.
Maceración:
7 días en frío antes de fermentación y 25 días de maceración postfermentativa.
Fermentación:
A 26º-28º C.
Crianza:
Bodega subterránea, durante 30 meses en barricas nuevas de roble francés.
Clarificación:
En barrica, con clara de huevo natural.
Filtración:
Previa al embotellado en Junio 2010.