Descripción del Producto
Rojo picota muy vivo con buena capa.
Aromas complejos, sobresalen la fruta roja muy madura (ciruelas…) junto a notas florales ( violetas…)y balsámicas; enseguida afloran recuerdos de cacao, torrefactos y especies sobre un fondo mineral. Equilibrado en boca, aúnando cuerpo y acidez que le dan frescura y redondez, con los taninos dulces y aterciopelados que le aportan gran suavidad; por vía retronasal nos reaparece la fruta junto a las notas de crianza bien integradas, con un postgusto largo y sabroso.
Calificación de la añada:
EXCELENTE.
Variedad:
100% Tempranillo.
Viñedos:
Baños de Valdearados y Pesquera de Duero. Vasos de + 60 años y espalderas de 18 años
Vendimia:
Manual, en cajas de 15 Kg., los días 4 al 11 de octubre de 2.009
Maceración:
6 días en frío antes de fermentación y 27 días de maceración postfermentativa
Fermentación:
A 25º-27º C
Crianza:
Bodega subterránea, durante 18 meses en barricas nuevas de roble francés(75 %) y americano (25 %).
Clarificación:
En barrica, con clara de huevo natural.
Filtración:
Previa al embotellado en Septiembre 2011.